安徽庐江：晨夕守护“食”无忧 建牢开学季校园

　　严把原料泉源关，晨查细审守根底。食材原料安满是食物平安的第一道防地。法律人员聚焦校园周边餐饮店食材采购、储存全流程，开展晨间排查，从泉源堵住食物平安缝隙。从业人员健康证明，蛋、果蔬、粮油等生鲜原材料的进货检验、索证索票、进货台账登记环境，严查来历不明、过时变质、三无食材。先辈先出轨制，健全完美进货检验台账，做到食材来历可查、风险可控，以晨间详尽放哨守住食物平安泉源底线。

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　　严控加工操做关，夕督规范守流程。食物加工操做规范，间接关系食物平安。法律人员以晚间运营高峰为沉点监管时段，紧盯餐饮后厨加工焦点区域，开展全笼盖、无死角督导查抄。清洗消毒、餐厨烧毁物措置等环节环节，严酷查抄食材清洗、切配、烹调、熟食存放全流程操做规范。现场督促运营者规范加工流程、整改亏弱环节，落实后厨消杀、卫生保洁常态化轨制，守住食物平安加工红线。

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